Domácí Bavorské Rohlíky: Křupavé a Nadýchané! Jak na To?

Bavorské pečivo: Tipy na přípravu domácích rohlíků

Bavorské pečivo je známé po celém světě pro svou jedinečnou chuť a křupavost. Mezi nejoblíbenější bavorské pečivo patří tradiční rohlíky, které jsou neodmyslitelnou součástí německé kuchyně. V tomto článku se podíváme na to, jak si můžete tyto lahodné rohlíky připravit doma, abyste si mohli kdykoliv vychutnat kousek Bavorska u vás na talíři.

Co dělá bavorské rohlíky tak speciálními?

Bavorské rohlíky, známé jako "Bayerische Brezen" nebo jednoduše "Brezn", jsou výjimečné svou křupavou kůrkou a měkkým, nadýchaným středem. Klíčem k jejich přípravě je použití speciálního roztoku s hydroxidem sodným (NaOH), který při pečení reaguje s těstem a vytváří charakteristickou zlatohnědou kůrku.

Ingredience a nářadí

Předtím, než začnete, ujistěte se, že máte všechny potřebné ingredience a nářadí:

• 500 g hladké mouky
• 300 ml teplé vody
• 10 g soli
• 1 sáček suchého droždí (7 g)
• 1 lžíce cukru
• 50 g másla (měkkého)
• 100 g jedlé sody (pro lázeň)
• 2 litry vody (pro lázeň)

A co se týče nářadí, budete potřebovat:

• velkou mísu
• kuchyňský robot nebo ruční míchačku
• pečicí plech
• pečicí papír
• velký hrnec
• špachtli nebo širokou lžíci
• kuchyňský kartáček (pro potření rohlíků)

Krok za krokem: Příprava těsta

1. Začněte těstem: V míse smíchejte teplou vodu, cukr a droždí. Nechte směs stát asi 5 minut, dokud nezačne pěnit. Přidejte mouku, sůl a měkké máslo. Míchejte, dokud těsto nebude hladké a pružné. Pokud používáte kuchyňský robot, nechte jej pracovat na střední rychlosti asi 7 až 10 minut.
2. Nechte těsto kynout: Přeneste těsto do mísy lehce potřené olejem, přikryjte čistou utěrkou a nechte na teplém místě kynout asi 1 hodinu nebo dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.

Tvarování a vaření v sody lázni

3. Tvarujte rohlíky: Po vykynutí rozdělte těsto na 8 stejných částí. Každou část vyválejte do dlouhého, tenkého pramene, který na koncích zúžíte a vytvarujte do typického tvaru rohlíku.
4. Příprava sody lázně: Ve velkém hrnci přiveďte 2 litry vody k varu a poté opatrně přidejte jedlou sodu. Pozor, směs bude silně bublat.
5. Vaření rohlíků: Pomocí špachtle nebo široké lžíce opatrně vložte rohlíky do sody lázně a vařte každý asi 30 sekund. Poté je pomocí špachtle vyndejte a přendejte na pečicí plech vyložený papírem.

Pečení a servírování

6. Pečení: Předehřejte troubu na 220 °C. Rohlíky potřete rozšlehaným vejcem a posypte hrubou solí. Pečte v předehřáté troubě 15–20 minut nebo dokud nejsou zlatavě hnědé.
7. Servírování: Bavorské rohlíky jsou nejlepší čerstvé a teplé. Podávejte je s klasickými bavorskými doplňky jako jsou klobásky, hořčice nebo jen s máslem.

Závěr

Upečení dokonalých bavorských rohlíků vyžaduje trochu praxe a trpělivosti, ale výsledek stojí za to. S těmito tipy a postupy můžete snadno připravit autentické bavorské pečivo přímo ve vaší kuchyni. Užijte si proces pečení a především pak pochutnání na výsledku!