Bavorské knedlíky: Jak je připravit dokonale
Bavorské knedlíky, známé také jako Semmelknödel, jsou klasickým jídlem německé kuchyně, které se těší oblibě nejen v Bavorsku, ale po celém světě. Tyto chutné knedlíky jsou vyráběny hlavně z rohlíků nebo staršího pečiva a můžou být podávány jako příloha k masovým jídlům nebo jako samostatný pokrm s omáčkou. V tomto článku se podíváme na tipy a triky, jak připravit Bavorské knedlíky, aby byly vždy dokonale měkké a chutné.
Základní ingredience a příprava těsta
Základem pro Bavorské knedlíky jsou rohlíky, ideálně jeden až dva dny staré. Použití staršího pečiva je klíčové, protože jeho nasákavost je vyšší než u čerstvého pečiva, což je důležité pro dosažení správné konzistence knedlíků.
Ingredience:
- 5-6 starších rohlíků
- 250 ml mléka
- 2 vejce
- Sůl
- Čerstvě mletý pepř
- Nasekaná petržel (volitelně)
- Cibule (volitelně)
- Staří rohlíky: Nebojte se použít opravdu suché rohlíky, ty nasají více tekutiny a knedlíky budou měkčí.
- Konzistence těsta: Než začnete těsto vařit, udělejte malý test - uvařte jeden knedlík a zkontrolujte jeho konzistenci. Pokud se rozpadá, přidejte do těsta trochu strouhanky.
- Vaření: Nechte knedlíky vařit v klidu, bez zbytečného míchání, aby se nerozpadly.
Nejdříve rohlíky nakrájejte na malé kostičky. Rozehřejte mléko, ale dejte pozor, aby nezakipělo, a přelijte jím rohlíky. Nechte pečivo nasáknout mléko alespoň 10 minut. Mezitím si na pánvi osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova, což dodá knedlíkům příjemnou chuťovou nuanci.
Ve velké míse rozšlehejte vejce, přidejte sůl, pepř a petržel. K této směsi přidejte namočené rohlíky a osmaženou cibuli a důkladně vše promíchejte. Pokud je směs příliš suchá, můžete přidat trochu mléka nebo vody; pokud je naopak příliš mokrá, pomůže trochu suchého strouhanky.
Formování a vaření knedlíků
Jedním z klíčů k dokonalým Bavorským knedlíkům je správné formování. Směs by měla být dostatečně pevná na to, aby držela tvar, ale zároveň dostatečně měkká, aby knedlíky po uvaření nebyly tvrdé. Ruce si můžete navlhčit vodou, aby se vám těsto nelepilo.
Formujte knedlíky do kulatého tvaru, velikosti přibližně pingpongového míčku. Důležité je, aby byly všechny přibližně stejně velké pro rovnoměrné vaření.
Přiveďte k varu velký hrnec osolené vody. Knedlíky do ní opatrně vkládejte jednotlivě, aby se neslepovaly. Vařte je na mírném ohni přibližně 15-20 minut. Správně uvařené knedlíky by měly vyplavat na povrch.
Servírování
Bavorské knedlíky můžete podávat s různými omáčkami, jako je houbová nebo rajčatová. Vynikající jsou také jako příloha k tradičním bavorským jídlům, jako je svíčková na smetaně nebo pečená kachna. Pro zpestření můžete před podáváním přidat na knedlíky trochu rozpuštěného másla a posypat je čerstvě nasekanou petrželí.
Závěrečné tipy
Doufám, že tyto tipy a triky vám pomohou připravit dokonalé Bavorské knedlíky, které obohatí váš stůl a potěší všechny vaše hosty. Příjemnou chuť!
