Bavorské opečené vepřové koleno: Recept krok za krokem
Bavorské opečené vepřové koleno, známé také jako Schweinshaxe, je tradiční německý pokrm, který si získal srdce milovníků jídla po celém světě. Toto jedinečné jídlo spočívá v pomalém pečení vepřového kolena do zlatova, dokud není kůže krásně křupavá a maso nádherně šťavnaté. V následujícím článku se dozvíte vše potřebné k tomu, abyste si toto vyhlášené jídlo mohli připravit i ve své domácí kuchyni.
Co potřebujete k přípravě Bavorského opečeného vepřového kolena?
Než se pustíte do přípravy, je důležité zajistit si správné ingredience a náčiní. Budete potřebovat:
Ingredience:
- 1 vepřové koleno (asi 1,5–2 kg)
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 1 lžíce mletého kmínu
- 2–3 stroužky česneku
- Pár snítek čerstvého tymiánu nebo rozmarýnu (volitelně)
- 500 ml tmavého piva nebo vody
- 2 cibule
- Velká pekáč nebo hluboký plech
- Ostrý nůž
- Štětec na potírání
- Příprava kolena:
- Marinování:
- Pečení:
- Pečení a krustování:
- Dochucení a servírování:
Náčiní:
Příprava vepřového kolena
Nejprve je potřeba koleno důkladně umýt a osušit. S ostrým nožem nařízněte kůži na kolenu do mřížky. Dbejte na to, aby řezy neprošly příliš hluboko do masa.
Koleno potřete drceným česnekem, posolte a opepřete. Kmín rovnoměrně rozmístěte po celém kolenu. Pokud máte, přidejte i rozmarýn nebo tymián pro dodání dalších chutí.
Předehřejte troubu na 180 °C. Cibule nakrájejte na hrubé kousky a rozložte je na dno pekáče. Na cibuli položte marinované koleno. Vlejte pivo nebo vodu, aby se vytvořila pára a koleno zůstalo během pečení šťavnaté.
Pečte koleno přibližně 2–3 hodiny. Během pečení koleno pravidelně potírejte vypečenou šťávou. To pomůže kůži zůstat šťavnatou a zároveň křupavou. V poslední hodině pečení můžete zvýšit teplotu na 200 °C, aby se kůže více zazlátnila a zkrustatěla.
Po upečení nechte koleno chvilku odpočinout pod alobalovou folií. To umožní šťávám, aby se rozprostřely zpět do masa. Podávejte s klasickými bavorskými přílohami, jako jsou knedlíky, červené zelí nebo bramborový salát.
Tip pro dokonalou křupavost
Klíčem k dokonalé křupavosti kůže je pravidelné potírání během pečení a zvýšení teploty trouby v poslední fázi pečení. Někteří kuchaři doporučují na posledních 10 minut pečení zapnout funkci grilu trouby, ale dávejte pozor, aby se kůže nepřipálila.
Závěr
Bavorské opečené vepřové koleno je sice časově náročnější pokrm, ale jeho jedinečná chuť a textura stojí za to. Ať už plánujete tradiční německou večeři nebo hledáte něco speciálního pro rodinnou oslavu, Schweinshaxe je jistě tím pravým kulinářským zážitkem. Připravte si tento lahodný pokrm podle našeho receptu a užijte si chvíle plné skvělého jídla a radosti.
