Bavorské bramborové placky: Recept krok za krokem
Bavorské bramborové placky, známé také jako "Reiberdatschi", "Kartoffelpuffer" či "Reibekuchen", patří mezi tradiční a oblíbené pokrmy německé kuchyně. Tyto křupavé placky jsou ideální jako příloha k masu, rybám nebo prostě jen s jablkovým zavařeninou nebo čerstvou smetanou. V tomto článku se dozvíte, jak připravit autentické bavorské bramborové placky krok za krokem.
Co budete potřebovat
Než začneme, pojďme si připravit všechny potřebné ingredience. Na přípravu asi 10-12 plack budete potřebovat:
- 1 kg brambor
- 1 velká cibule
- 2 vejce
- 4 lžíce mouky
- Sůl a pepř (podle chuti)
- Špetka muškátového oříšku (volitelné)
- Rostlinný olej nebo sádlo pro smažení
Příprava brambor
Prvním krokem je příprava brambor. Nejdříve je důkladně omyjte a oloupejte. Poté brambory nastrouhejte na jemném struhadle. Brambory mají tendenci rychle oxidovat a měnit barvu, proto je dobré je co nejrychleji použít po nastrouhání.
Odstranění přebytečné vody
Nastrouhané brambory dejte do čistého kuchyňského ručníku a silně je zmačkejte, aby jste z nich odstranili co nejvíce vody. Tento krok je klíčový, protože odstraněním přebytečné vody zajistíte, že budou vaše placky po usmažení krásně křupavé.
Přidání dalších ingrediencí
Do vymačkaných brambor přidejte na jemno nakrájenou cibuli, vejce, mouku a ochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem. Vše důkladně promíchejte, dokud nevznikne jednolitá směs.
Smažení
Ve velké pánvi rozehřejte dostatek rostlinného oleje nebo sádla. Olej je hotový, když do něj kapnete trochu těsta a okamžitě začne bublat. Vezměte jednu plnou lžíci směsi brambor a pomocí druhé lžíce ji na pánvi rozetřete do kruhového tvaru. Smažte každou placku asi 2-3 minuty z každé strany, nebo dokud nejsou zlatavě křupavé.
Servírování
Hotové bramborové placky položte na papírové ubrousky, které vsáknou přebytečný tuk. Tradičně se podávají teplé, buď samotné, nebo s oblíbenými doplňky jako jsou jablkové zavařeniny, smetana, losos nebo i jako příloha k masu.
Variace a tipy
Bavorské bramborové placky jsou velmi variabilní, a tak můžete experimentovat s přidáním různých ingrediencí do těsta, jako je strouhaný sýr, jemně nakrájená paprika nebo bylinky jako je petrželka či pažitka.
Udržet placky křupavé i po upečení může být výzvou. Klíčem je udržet olej dostatečně horký během smažení a neklást placky příliš blízko sebe na pánvi.
Závěr
Bavorské bramborové placky jsou skvělou ukázkou toho, jak několik jednoduchých ingrediencí může vytvořit něco výrazně chutného a uspokojivého. S tímto krok za krokem receptem můžete snadno připravit tento tradiční německý pokrm i ve vaší kuchyni. Užijte si jejich přípravu a hlavně, dobrou chuť!
