Bavorské bramborové placky: Jak je připravit?
Bavorské bramborové placky, známé také pod německým názvem "Reiberdatschi", jsou tradičním jídlem, které je velmi oblíbené nejen v Bavorsku, ale i v celém Německu. Tato pochoutka je skvělá jako příloha k masu, rybám nebo dokonce jako samostatný chod s různými doplňky. V tomto článku se dozvíte, jak na tyto lahodné placky, od základních ingrediencí až po krok za krokem návod na přípravu.
Co budete potřebovat
Základem bavorských bramborových placek jsou překvapivě brambory. Ty by měly být pevné a škrobnaté, aby placky hezky držely tvar a byly krásně křupavé. Dále budete potřebovat cibuli pro chuť, vejce jako spojovací prvek a mouku, která pomůže zachovat konzistenci placů. Nepostradatelné jsou také sůl a pepř pro dochucení.
Ingredience:
- 1 kg brambor
- 1 velká cibule
- 2 vejce
- 3 lžíce mouky
- Sůl a pepř podle chuti
- Olej na smažení
Příprava brambor
Prvním krokem je správné ošetření brambor. Brambory důkladně omyjte, oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle. Důležité je brambory po nastrouhání ihned zpracovat, aby nezhnědly. Můžete je také mírně vyždímat, abyste se zbavili přebytečné vody, což pomůže, aby byly placky po usmažení křupavější.
Příprava směsi
Nastrouhané brambory smíchejte v míse s na jemno nakrájenou cibulí. Přidejte vejce, mouku, sůl a pepř. Vše důkladně promíchejte, dokud nezískáte jednolitou směs, která drží pohromadě. Konsistence by měla být dostatečně tuhá na to, aby směs držela tvar, ale zároveň dost vlhká, aby se placky nerozpadaly.
Smažení placek
V pánvi rozpalte dostatek oleje. Olej by měl být dostatečně horký, ale zároveň si dejte pozor, aby nebyl příliš rozpálený, protože by se placky mohly spálit zvenčí, zatímco uvnitř by zůstaly syrové. Lžící nabírejte směs a kladte ji na pánvi, lehce ji rozplácněte. Placky by měly být o průměru přibližně 10 cm a vysoké asi 1 cm.
Každou placku smažte z obou stran dozlatova, což by mělo trvat asi 3-5 minut z každé strany. Smažené placky odkládejte na papírové ubrousky, které absorbují přebytečný tuk.
Servírování
Bavorské bramborové placky můžete podávat s různými přílohami. Velmi oblíbené jsou s kysanou smetanou, jablkovým přelivem nebo jednoduše jen tak. Jsou výborné teplé i studené a hodí se na různé příležitosti, od rodinných obědů až po venkovní grilování.
Závěr
Bavorské bramborové placky jsou skvělou volbou pro každého, kdo hledá jednoduchou, ale chutnou přílohu nebo hlavní jídlo. Díky své jednoduchosti a variabilitě si je oblíbíte na první kousnutí. Vyzkoušejte tento tradiční recept a přesvědčte se, jak něco tak jednoduchého může být tak neodolatelně dobré. Příjemnou chuť!
