Bavorská specialita: Recept na pečené kachní stehno
Pokud si chcete doma vychutnat kousek tradiční bavorské kuchyně, pečené kachní stehno je skvělou volbou. Toto jídlo, oblíbené pro svou křupavou kůrčičku a šťavnaté maso, můžete připravit s několika jednoduchými ingrediencemi a trochou trpělivosti. V následujícím článku vám krok za krokem ukážeme, jak na to.
Krok 1: Výběr a příprava kachních stehen
Začněte výběrem kvalitních kachních stehen. Ideálně vyberte stehna, která jsou přibližně stejně velká, aby se rovnoměrně upekla. Před samotným pečením je důležité stehna řádně připravit. Odstraňte přebytečný tuk a s pomocí ostrého nože nařízněte kůži, což pomůže tuku lépe vytéct během pečení a kůže se krásně zprudka.
Krok 2: Marinování
Marinování kachního masa dodá vašemu pokrmu bohatší chuť. Můžete použít směs soli, pepře, majoránky a česneku. Tuto směs rovnoměrně vtřete do kůže i do masa. Nechte maso marinovat alespoň hodinu, ideálně však přes noc v chladničce, aby se chutě krásně spojily.
Krok 3: Pečení
Předehřejte troubu na 180 °C. Kachní stehna vložte kůží nahoru na plech vyložený pečicím papírem. Je důležité, aby mezi jednotlivými kusy byl dostatek prostoru, což umožní, aby se kůže rovnoměrně zpekla do zlatova. Pečte přibližně 90 minut, ale čas se může lišit v závislosti na velikosti kachních stehen. Během pečení můžete stehna občas potřít vypečeným tukem, což zajistí, že kůže zůstane krásně křupavá.
Krok 4: Příprava omáčky
Zatímco se kachna peče, můžete si připravit omáčku. Výpeky z pečení jsou skvělým základem pro chutnou omáčku. Přidejte do pekáče trochu vody a s pomocí vařečky promíchejte, abyste získali všechny chutě, které zůstaly na dně. Přidejte trochu vína nebo portského a nechte omáčku zredukovat na požadovanou konzistenci. Nakonec omáčku můžete přefiltrovat a dochutit podle svého gusta.
Krok 5: Podávání
Pečené kachní stehno se tradičně podává s knedlíky a zelím, což jsou klasické doplňky, které harmonizují s bohatou chutí pečené kachny. Klidně můžete experimentovat i s bramborovými knedlíky nebo jinými variantami. Při podávání nezapomeňte na omáčku, která dodá jídlu tu pravou šťávu.
Doplňkové tipy pro dokonalé pečené kachní stehno
- Použití teploměru: Pokud chcete mít jistotu, že je kachna dokonale upečená, použijte masový teploměr. Vnitřní teplota by měla dosáhnout alespoň 75 °C.
- Odpočinek masa: Než kachnu podáváte, nechte ji po vyjmutí z trouby alespoň 10 minut odpočinout. Tím se šťávy redistribuují zpět do masa a stehno bude šťavnatější.
- Křupavá kůžička: Pro extra křupavou kůži můžete během posledních 20 minut pečení zvýšit teplotu trouby na 200 °C a sledovat, aby se kůže nepřipálila.
Pečené kachní stehno je skvělá volba pro nedělní oběd nebo speciální příležitost. S náležitou přípravou a péčí můžete i ve své domácí kuchyni vytvořit pokrm, který oslní všechny vaše hosty. Dobrou chuť!
