Uvařte si Autentický Bavorský Svíčkový Guláš: Recept Krok za Krokem

Bavorský svíčkový guláš: Recept krok za krokem

Bavorský svíčkový guláš, známý také jako "Bayerischer Sauerbraten", je klasickým jídlem německé kuchyně, které kombinuje bohaté chutě s jedinečnou kyselostí. Místo typického paprikového guláše, jak ho známe z maďarské kuchyně, se Bavorský svíčkový guláš pyšní marinováním masa v octové nebo vinné marinádě, což mu dodává charakteristickou chuť. Tento článek vám poskytne podrobný návod, jak si tento tradiční pokrm připravit doma, krok za krokem.

Co budete potřebovat

Než začnete, ujistěte se, že máte veškeré ingredience a potřebné kuchyňské náčiní. K přípravě bavorského svíčkového guláše potřebujete:

• 1 kg hovězího masa (nejlépe kýta nebo plec)
• 2 cibule
• 2 mrkve
• 2 stonky celeru
• 2 bobkové listy
• 5 kuliček nového koření
• 5 kuliček celého pepře
• 250 ml červeného vinného octa
• 250 ml vody
• 100 ml červeného vína
• 2 lžíce bramborového škrobu
• Sůl a pepř podle chuti
• Olej nebo sádlo na smažení

Příprava marinády

1. Příprava zeleniny a koření: Nejprve oloupejte a hrubě nakrájejte cibuli, mrkev a celer. Vezměte velkou misku a do ní dejte nakrájenou zeleninu, bobkové listy, nové koření a celý pepř.
2. Vaření marinády: V malém hrnci smíchejte červený vinný ocet a vodu a přiveďte k varu. Jakmile směs začne vařit, nalijte ji přímo na zeleninu a koření v misce. Nechte marinádu vychladnout na pokojovou teplotu.
3. Marinování masa: Maso nakrájejte na velké kusy a vložte je do chladné marinády. Maso by mělo být marinádou plně pokryté. Přikryjte misku a nechte maso marinovat v lednici nejméně 24 hodin, ideálně 48 hodin. Občas maso promíchejte.

Příprava guláše

4. Vyjmutí masa z marinády: Po uplynutí marinovací doby maso vyjměte z marinády a osušte ho papírovými ručníky. Marinádu přeceďte a zeleninu s kořením odložte. Marinádu si ponechte.
5. Smažení masa: V kastrolu rozpalte olej nebo sádlo a maso zprudka opečte ze všech stran dozlatova. Tímto krokem se uzavřou póry a maso si uchová svoji šťavnatost.
6. Přidání zeleniny a koření: K masu přidejte odloženou zeleninu s kořením a restujte, dokud zelenina nezměkne.
7. Dušení: Přilijte přecedenou marinádu a červené víno. Osolte, opepřete a přiveďte k varu. Poté teplotu snižte na minimum, pokryjte poklicí a nechte guláš pomalu dusit asi 2–3 hodiny, dokud není maso měkké.
8. Zahuštění: Pokud preferujete hustší omáčku, můžete ke konci vaření přidat rozmíchaný bramborový škrob s trochou vody.

Servírování

Tradičně se bavorský svíčkový guláš podává s knedlíkem, můžete ho ale servírovat i s hranolky nebo pečivem. Nezapomeňte přidat čerstvé bylinky pro zvýraznění chuti.

Bavorský svíčkový guláš je výtečným jídlem, které osloví každého milovníka robustních masových pokrmů. Ačkoliv příprava vyžaduje více času a trpělivosti, výsledek stojí za to. Užijte si autentický chuťový zážitek přímo z srdce Bavorska!