Jak připravit bavorské pečené vepřové koleno: Recept a postup
Bavorské pečené vepřové koleno, známé také jako Schweinshaxe, je tradičním německým jídlem, které se těší velké oblibě nejen v Bavorsku, ale i po celém světě. Tento pokrm se vyznačuje křupavou kůrkou a šťavnatým masem, které se doslova rozplývá na jazyku. Pokud máte chuť vyzkoušet něco nového a připravit si doma autentické bavorské vepřové koleno, tento článek vám poskytne detailní návod a užitečné tipy, jak na to.
Co budete potřebovat:
Než začneme, ujistěte se, že máte následující ingredience a pomůcky:
- 1 vepřové koleno (asi 1,5 až 2 kg)
- Sůl a čerstvě mletý pepř
- 2 lžíce sušeného tymiánu
- 2 lžíce sušeného majoránku
- 4 stroužky česneku
- 500 ml tmavého piva (ideálně bavorského)
- 2 cibule
- 2 mrkve
- 1 petržel
- 500 ml vody nebo vývaru
- 2 lžíce sádla nebo oleje
Příprava:
- Příprava kolena: Začněte tím, že koleno důkladně umyjete a osušte. Pomocí ostrého nože nařízněte kůži na kolenu do mřížky. Důležité je nerýhovat příliš hluboko, abyste neporušili maso pod kůží. Toto nařezání pomůže při vytváření křupavé kůrky.
- Marinování: Ve velké míse smíchejte sůl, pepř, tymián, majoránek a rozdrcený česnek. Tuto směs rovnoměrně vtírejte do všech stran kolena, zejména do naříznutých částí kůže. Pokud máte čas, nechte koleno v chladu marinovat přes noc, aby se chutě dobře spojily.
- Zeleninová postel: Oloupejte a hrubě nakrájejte cibuli, mrkev a petržel. Tyto ingredience rozložte na dno pekáče a pokapejte trochou oleje nebo sádla.
- Pečení: Na zeleninu položte marinované koleno kůží nahoru. Přilijte pivo a vodu nebo vývar. Pekáč přikryjte alobalem a vložte do předehřáté trouby na 180 °C. Pečte přibližně 2 až 2,5 hodiny. Během pečení koleno občas podlévejte šťávou z pekáče, aby zůstalo šťavnaté.
- Dokončení křupavé kůrky: Po uplynutí doby pečení odstraňte alobal a zvyšte teplotu trouby na 220 °C. Pečte dalších 20-30 minut, nebo dokud kůže na kolenu nezkřehne a nezíská zlatavou barvu. Sledujte pečlivě, aby se kůže nepřipálila.
- Servírování: Hotové pečené koleno vyjměte z trouby a nechte několik minut odpočinout. Mezitím můžete připravit omáčku z pečící šťávy, pokud si přejete. Šťávu scedíte, přivedete k varu a můžete zahustit například trochou smíchaného škrobu s vodou.
Podávejte koleno s typickými přílohami, jako jsou knedlíky, zelí nebo jednoduše s čerstvým chlebem.
Tip na závěr:
Bavorské pečené vepřové koleno je ideální jídlo pro víkendové hostiny nebo speciální příležitosti. Ačkoliv jeho příprava vyžaduje více času, výsledek stojí za to. Křupavá kůrka a šťavnaté maso jsou kombinací, které si zamiluje každý milovník dobrého jídla.
Doufáme, že vám tento recept a postup pomohou při přípravě dokonalého bavorského vepřového kolena. Užijte si vaření a dobrou chuť!
