Jak připravit bavorské bramborové placky: Recept a postup
Bavorské bramborové placky, známé také jako "Reiberdatschi" nebo "Kartoffelpuffer", jsou oblíbenou pochoutkou v jižním Německu, zejména v Bavorsku. Tento tradiční pokrm se často podává jako předkrm, hlavní jídlo nebo dokonce jako sladká pochoutka s jablčným přelivem. V tomto článku se podíváme na to, jak si tyto chutné a křupavé bramborové placky můžete připravit doma.
Co budete potřebovat
Příprava bavorských bramborových placek nevyžaduje složité ingredience a většinu z nich pravděpodobně už máte doma. Zde je seznam toho, co budete potřebovat:
- Brambory: Pro tento recept je ideální použít středně škrobnaté brambory, které pomáhají plackám udržet tvar a zároveň zůstat křupavé.
- Cibule: Dodává placekám výraznější chuť.
- Vejce: Pomáhá spojit ostatní ingredience.
- Mouka: Stačí malé množství, aby se těsto zpevnilo.
- Sůl a pepř: Pro základní ochucení.
- Olej pro smažení: Volte olej s vysokým bodem kouření, jako je slunečnicový nebo řepkový, který umožní dosáhnout křupavé textury.
- Příprava brambor: Začněte tím, že pečlivě omyjete brambory. Brambory můžete oloupat, ale pro autentičtější chuť a texturu doporučujeme ponechat slupku. Následně brambory nastrouhejte na hrubém struhadle.
- Odstranění přebytečné vody: Bramborovou hmotu je třeba zbavit přebytečné vody, což je klíčový krok pro dosažení správné textury placek. Brambory zabalte do čisté utěrky a důkladně vymačkejte veškerou vodu.
- Přidání ostatních ingrediencí: Nastrouhané brambory přesuňte do velké mísy. Přidejte jemně nakrájenou cibuli, vejce, mouku, sůl a pepř. Vše důkladně promíchejte, dokud nevznikne homogenní směs.
- Tvarování a smažení placek: Na pánvi rozpalte dostatek oleje. Mezitím si z bramborové směsi utvořte malé placky, které můžete přímo formovat rukama nebo pomocí lžíce. Placky by měly být asi 1 cm silné. Smažte je na středně silném ohni z obou stran dozlatova, což obvykle trvá 3-4 minuty na každou stranu.
- Odložení hotových placek: Hotové placky překládejte na papírové utěrky, které absorbují přebytečný olej.
Postup přípravy
Servírování
Bavorské bramborové placky můžete podávat různými způsoby. Tradičně se jí s jablečným přelivem nebo s kysanou smetanou. Jako slanou variantu je skvělé doplnit je čerstvým zelným salátem nebo klobásou.
Tip pro dokonalou chuť
Klíčem k dokonalým bavorským bramborovým plackám je kromě správného odstranění vody z brambor také dostatečně horký olej při smažení. Tím zajistíte, že placky budou křupavé zvenku a měkké uvnitř. Také nezapomeňte placky smažit hned po přípravě těsta, aby brambory nezačaly tmavnout.
Závěr
Bavorské bramborové placky jsou vynikající a univerzální jídlo, které lze snadno připravit a přizpůsobit podle osobních chutí. Ať už hledáte něco nového k obědu, večeři nebo jako pohostinné jídlo pro vaše hosty, tyto placky rozhodně stojí za vyzkoušení. Příprava je jednoduchá a výsledek je neodolatelně lahodný. Dobrou chuť!
