Jak připravit bavorský pečený kachní steak: Recept a postup
Chutná, šťavnatá a ideálně křupavá – tak by se dala charakterizovat perfektně připravená kachna. Recept na bavorský pečený kachní steak je skvělým příkladem toho, jak s několika málo ingrediencemi a správným postupem můžete na svém stolním talíři oživit kousek německé kulinářské tradice. V následujícím článku se dozvíte, jak na to.
Co budete potřebovat
Než zahájíme samotný proces přípravy, pojďme si připravit všechny potřebné ingredience. Kachní steak je sice hlavní hvězdou, ale správný výběr a kvalita doprovodných surovin rozhodně nejsou méně důležité.
Ingredience:
- 4 kachní prsa (přibližně 200 g každé)
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 1 lžička mletého kmínu
- 1 lžíce olivového oleje
- 2 jablka, nakrájená na kousky
- 200 ml bavorského piva (preferujte tmavší typy pro intenzivnější chuť)
- 2 lžíce medu
- 1 lžíce jablečného octa
Příprava kachního steaku
Krok 1: Předehřejte troubu a připravte kachnu
Začněte tím, že si předehřejete troubu na 200 °C. Kachní prsa omyjte pod studenou vodou a osušte je pomocí papírového ručníku. Pak kůži na prsou jemně nařízněte do mřížky, ale dávejte pozor, abyste neprořízli až do masa.
Krok 2: Koření
Kachní prsa osolte a opepřete z obou stran. Na straně s kůží navíc posypte mletým kmínem. Tato kombinace koření dodá masu typickou bavorskou chuť.
Krok 3: Příprava na pánvi
Na velké pánvi rozehřejte olivový olej a kachní prsa vložte kůží dolů. Pečlivě je opékejte na středně vysokém ohni asi 5 minut, nebo dokud kůže nezezlátne a nezkřehne. Poté prsa otočte a opékejte ještě další 3 minuty.
Krok 4: Pečení v troubě
Opékaná kachní prsa přemístěte do pekáčku kůží nahoru a vložte do předehřáté trouby. Pečte 10-15 minut, v závislosti na velikosti prsou a preferované míře propečení.
Příprava omáčky
Zatímco se kachna peče, můžete se pustit do přípravy omáčky, která tento bavorský pokrm doplní.
Krok 1: Redukce piva
V pánvi, ve které jste opékali kachnu, přidejte bavorské pivo, med a jablečný ocet. Přiveďte k varu a nechte redukovat na polovinu. Cílem je, aby se vytvořila lehce sirupovitá omáčka.
Krok 2: Přidání jablek
Do redukované omáčky přidejte nakrájená jablka a vařte na mírném ohni, dokud jablka nezměknou a neabsorbují část omáčky, což trvá přibližně 5-7 minut.
Finální servírování
Jakmile je kachna dopečená, vyjměte ji z trouby a nechte pár minut odpočívat. Poté prsa nakrájejte na šikmé plátky. Pokládejte je na talíř a přelijte připravenou omáčkou s jablky.
Shrnutí
Bavorský pečený kachní steak je skvělým způsobem, jak přinést něco nového na váš jídelníček. Ať už plánujete romantickou večeři nebo rodinný oběd, tento recept zcela jistě zaujme každého milovníka dobrého jídla. S jeho přípravou si můžete být jisti, že výsledek bude nejen chutný, ale i vizuálně přitažlivý. Dobrou chuť!
